芝麻燒餅的材料很簡單，中筋麵粉、低筋麵粉、沙拉油、鹽、白芝麻
但是法國的麵粉都是T45、55、65⋯
中筋、低筋麵粉？
其實
1. T後面的數字越高，就表示糠殼保留的比例越高，也就是有越多的纖維、維生素等
2.筋度：要看成分表，蛋白質protéines 在8.5%以下屬低筋、9.5 ~ 12.0％ 屬中筋、11.5%以上都可叫做高筋麵粉
研究了幾篇網誌後～我還是懶得看成分表，自我簡化為 T45我當低筋
T55 我當中筋
T65我當高筋
如果你想認真搞懂法國的麵粉請參考：
https://everydayagoodday.fr/2020/03/04/法國怎麼買「高筋麵粉」？/
芝麻燒餅食材：
左邊T45我拿來做油酥
右邊T55我拿來做餅皮（但嚴格講它是低筋麵粉）
前一天先做好、密封放冰箱
隔天早上進烤箱，180度c的烤箱中烘烤約5分鐘澎起後,將燒餅翻面再烘烤6-8分鐘至表面金黃色即可
夾：炒蛋酸菜、蔥蛋、油條、炒洋菇⋯你喜歡的干料都可以夾