中超賣的大陸製臘腸都沒有台味香腸來得香，於是自己動手來找台味，其實沒有想像中的難
食材
由左至右：白胡椒粉、肉桂粉、鹽、紹興酒（可換花雕酒、高粱酒、清酒、伏特加等烈酒）、醬油、砂糖、五花肉、薑末（蒜味：加很多蒜頭碎）
作法
1.以上食材依個人口味醃製一晚
2.到中超買到腸衣
3.將腸衣在水龍頭下沖開內部清洗，再用白醋洗淨，最後泡點酒去腥殺菌
4.剪一截飲料瓶口當漏斗，用筷子慢慢將昨晚醃製入味的肉塊塞進，邊塞肉邊擠肉
5.將肉串捲成一節一節，晾在沒有暖氣又通風的地方，每一節肉不要互相接觸，風乾24小時後即放置冷凍庫，因為沒有放防腐劑（亞硝酸），建議少量製作，儘早食用
參考作法：