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豬肉乾=過年的味道

原來台灣貴貴的豬肉干,其實作法很簡單


食材

1.絞肉1Kg(2:8=》三層肉去皮絞碎:瘦肉絞碎)

2.調味料:蜂蜜4匙、米酒4匙(也可以改清酒、紅酒、威士忌⋯任何你喜歡的酒味)、紅椒粉2-3匙視顏色而定份量(或韓國辣椒粉)、醬油2匙、魚露4匙、砂糖7匙

作法

1.所有調味料加入絞肉內


2.同一方向均勻攪拌至棉絮般的肉毛邊出現

3.拿出一半的絞肉,另外加入黑胡椒3匙攪拌均勻

4.拿二種口味的絞肉ㄧ丁點,在平底鍋壓扁煎熟試吃,這個步驟為的是可以視自己的口味調整調味料份量,以免整鍋烤了後後悔

5.把肉舖在烘培紙中心點上,烘培紙大小與烤盤大小一樣

6.上面蓋上一樣大的烘培紙,用雙手先大致壓扁推勻

7.用桿麵棍把肉均勻桿薄約0.5公分,不能太厚影響口感及熟度

8.小心掀開上層烘培紙,烤箱200度預熱後放入中層





9.烤8分鐘後出油,取出烤盤倒掉油水



10.上面鋪一層烘培紙,用桿麵棍輔助翻面


11.翻面烤盤換面再烤8分鐘,第二次8分鐘出油水較少一點,但還是可以倒或用餐紙吸

12.第二個8分鐘後,翻面刷上蜂蜜水(蜂蜜:水=1:1)烤30秒到1分鐘,再翻面再刷蜂蜜水,再烤30秒到1分鐘即完成

13.出爐後撒上白芝麻放涼後切或剪成自己喜歡的形狀



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