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灌大腸

有了香腸,當然少不了大腸

食材:

(由左至右)鷹嘴豆、白胡椒鹽、鹽、油蔥酥、醬油、糯米(前)


作法:

1.鷹嘴豆前晚泡水一晚,隔日加鹽巴進電鍋煮熟,放涼備用


2.糯米泡水約3小時後瀝乾,加入前列調味料及放涼的鷹嘴豆


3.用麵粉洗大腸


4.灌大腸的工具和灌香腸一樣,作法也一樣(請參考香腸篇),但不要灌太飽,因為糯米熟了會膨脹,太飽容易爆


5.灌完大腸後用棉線綁緊,放入滾水中煮40分、關火悶30分(放入滾水後要拿竹籤刺破大腸幾個洞排氣)



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