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澎湖黑糖糕

剛到法國時我急於想找的食材第一項是酵母,第二項食材是黑糖,很擔心台灣扛過來的黑糖用完了,冬天就沒有薑汁黑糖水可以喝,問了前輩爬了文後,最後我是一個個試,終於找到喜歡的法國黑糖,雖然少了台味的香氣,但我已非常滿足









左至右:T45、菱粉、黑糖、泡打粉(前),除菱粉在中超買的外,其餘是購於法超


食材:

黑糖水 200g

中筋麵粉 100g(T45)

樹薯粉(地瓜粉) 20g(紅色包裝的菱粉)

無鋁泡打粉 4g

植物油 5g

白芝麻粒適量


作法:

1.所有粉類過篩,加入黑糖水(涼的)中,攪拌均勻後加入植物油再拌勻

2.大同電鍋外二杯水,蒸氣起後放入

3.以竹籤擦中間拿起無濕麵團,即表示熟了,趁熱撒上白芝麻即完成


建議容器找適當大小的,最好麵團液高度1-1.5公分高即可,太高不容易熟哦



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