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天冷了~來鍋東北酸菜白肉鍋(自釀酸白菜作法)

酸白菜的材料只有白開水和大白菜即可,原來這麼簡單


東北酸菜是室溫下採用自然發酵而成的,富含胺基酸、有機酸、維生素C和膳食纖維等營養價值,含天然的植物酵素,有保持胃腸道正常生理功能之功效。

作法:

1.前晚煮一鍋白開水放涼

2.製作當天消毒玻璃瓶(涵蓋),用滾水燙過陰乾即可,盡量用照片中瓶口處有收口狀的,可以防止大白菜醃製過程浮起,接觸空氣發霉




3.大白菜頗開燙熱水約10秒(每處都接觸到熱水殺菌)



4.瀝乾放涼大白菜


5.用燙過水的筷子或夾子,夾放涼的大白菜捲曲狀放入玻璃罐中,盡量不要有空隙,再加滿白開水蓋上蓋子即完成


6.記得貼上製作日提醒,並每天開罐放氣,要醃製14-21天即可以使用,越來越酸






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