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在法國自己灌台味香腸

中超賣的大陸製臘腸都沒有台味香腸來得香,於是自己動手來找台味,其實沒有想像中的難

食材

由左至右:白胡椒粉、肉桂粉、鹽、紹興酒(可換花雕酒、高粱酒、清酒、伏特加等烈酒)、醬油、砂糖、五花肉、薑末(蒜味:加很多蒜頭碎)




作法

1.以上食材依個人口味醃製一晚

2.到中超買到腸衣

3.將腸衣在水龍頭下沖開內部清洗,再用白醋洗淨,最後泡點酒去腥殺菌

4.剪一截飲料瓶口當漏斗,用筷子慢慢將昨晚醃製入味的肉塊塞進,邊塞肉邊擠肉

5.將肉串捲成一節一節,晾在沒有暖氣又通風的地方,每一節肉不要互相接觸,風乾24小時後即放置冷凍庫,因為沒有放防腐劑(亞硝酸),建議少量製作,儘早食用


參考作法:





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