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在法國做鳳梨酥(芝麻梅子、抹茶洛神無花果、薑黃金棗檸檬)


外皮作法參考影片










參考作法 愛料理食譜


內餡作法

1.芝麻粉加蔬菜油、糖粉微火炒,梅子去籽切碎塊加入

2.洛神花乾切碎加水煮軟,加藍莓果醬(可適口味調整)煮至收汁加入麥芽糖及切碎無花果乾

3.金棗切碎加糖及麥芽糖熬煮,出汁後加檸檬汁續煮收汁,加入玉米粉放涼成固狀



材料:

一.外皮(25g/個)

無鹽奶油23g,無水奶油(或無鹽奶油或豬油))23g, 低筋麵粉90g,

糖粉23g,帕梅善起士粉6g,全脂奶粉6g, 全蛋液30g,

二.內餡 (30g/個)



烤箱170度,約10分鐘上色後翻面烤8分鐘上色即可



豬油:購於大型法超賣場

奶粉:購於法超


購於中超



抹茶粉:購於日韓超

洛神花乾:購於中超


無花果乾:購於Lidl

成品照(黃色:薑黃粉、綠色:抹茶粉,烤完變深咖啡色)

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